Procesado y fabricación

Procesado de alimentos

Los procesadores cárnicos utilizan hielo seco (o CO₂ líquido) para mantener la carne a temperaturas bajas y reducir el deterioro: se ha comprobado que el hielo seco permite conservar la frescura, el color y el sabor.

En la fabricación de salchichas, el hielo seco posee dos funciones dentro de la fase de procesado:

• retarda el crecimiento de las bacterias, y
• mantiene el frío de las salchichas mientras se trituran.

Pastelería

El sector pastelero incorpora el hielo seco a los procesos de mezcla por varias razones: para retardar el crecimiento de la levadura, controlar la temperatura de la masa e impedir el crecimiento de bacterias. Algunas de las propiedades del hielo seco (es bacteriostático, apto para su uso con alimento y no deja residuos/agua), lo convierten en un recurso perfecto en la fabricación de alimentos.

Fabricación de material compuesto

El hielo seco se utiliza en la producción de materiales compuestos para mantener los componentes refrigerados y maleables. Por ejemplo, los fabricantes de aviones utilizan tela de fibra de carbono para construir estructuras compuestas. Para evitar que se endurezca, la tela de fibra de carbono debe mantenerse a una temperatura muy baja y constante a lo largo de todo el proceso de fabricación, y el hielo seco funciona como un refrigerante constante.